Tu l’sais désormais si t’es un vrai, le Brillat Savarin est un délicieux fromage crémeux (qui fait partie des plus caloriques aussi mais bon ça on s’en moque !). La particularité des fromages crémeux c’est que ça ne s’accorde pas toujours très bien avec des vins tanniques. Par exemple, contrairement aux idées reçues, un Camembert ne s’accordera pas parfaitement avec un vin rouge.
Le Brillat Savarin : un fromage à vins blancs
Et oui, le foie gras des frometons s’accorde particulièrement bien avec des vins blancs, qui viendront enrober ses arômes fruités. Pour t’orienter, choisis un petit vin blanc sec type Petit Chablis ou un vin de Savoie Abymes Blanc.
La règle sur un fromage crémeux comme celui-ci c’est de tabler sur du vin blanc sec, la très grande majorité s’y accordera à mer-vei-lle.
P’tite liste de vins blancs pour aller avec ton Brillat Savarin
- Petit Chablis Blanc
- Savoie Abymes Blanc
- Crémant de Bourgogne Brut
- Puligny Montrachet
Mais aussi à Champagne !
Avec ses p’tites bulles, le Champagne ira très bien avec ton Brillat Savarin ! On essaye de prendre un champagne soit sec soit demi-sec !
Les vins rouges pour le Brillat Savarin…
Beaucoup d’autres blogs ou sites parlent d’accords avec ce fromage très crémeux. Je réitère mes propos loustic : le coté tannique de certains crus de rouge peut rendre une sensation assez bizarre dans l’bec : l’impression de manquer de salive par exemple. C’est pas facile à expliquer, mais j’suis sûr qu’un astronaute comme toi vois d’quoi j’cause.
Si jamais tu n’avais qu’du rouge dans ta cave, j’espère que c’est une de ces bouteilles :
- Pinot Noir
- Saumur Rouge
- Anjou Village / Anjou Village Brissac
- Un Beaujolais nouveau.
Et comme bien souvent on n’finit pas la bouteille entamée, j’te propose une liste d’accessoires pour conserver ton pinard.
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