Pourquoi on ne trouve pas du Mont d’Or toute l’année ?

Début Mai et t’es d’jà en PLS car tu r’trouve pas ton coulant préféré dans ton supermarché. Feel you bruh. Pour autant c’est normal : toutes les bonnes choses ont une fin ! Le Mont d’Or fait partie des fromages saisonniers que le patrimoine français a à nous offrir.

La saison du Mont d’Or.

Parmi notre catalogue de plusieurs milliers de frometons en France, certains sont saisonniers et c’est tant mieux ! C’est gage d’un produit fait dans la tradition et donc de sa qualité légendaire.

Quant à lui, notre ami Mont d’Or ou Vacherin du Haut-Doubs (ça c’est pour faire l’intéressant en terrasse le 19 mai prochain), sa saison s’étend de septembre jusqu’à mi-avril / Mi-Mai. C’est son cahier des charges très strict, garantissant un plaisir incommensurable, qui explique qu’il ne peut être fabriqué que du 15 aout au 15 Mars.

Il ne peut, ensuite, être commercialisé que du 10 Septembre au 10 Mai.

Et quand on y pense, c’est pile poil la dose de crème et de fat dont on a besoin pour passer l’hiver serein’ment. J’ai tendance à dire qu’la nature est bien faite, tu peux pas contredire ça, on a 7 mois à peu près pourris dans l’année (du début de l’automne au début du printemps) et dans tout ça, quelqu’un quelque part s’est dit que pour faire mieux passer la chose, un bon frometon à la saveur boisée nous f’rait du bien.

Consommé froid ou chaud durant les soirées humides de l’automne et les dimanches midis froids d’hiver, le Mont d’Or s’effacera de nos frigos aux alentours du 15 Avril en règle générale, car toute la production est écoulée.

Pourquoi ne peut-on pas trouver du Mont d’Or avant Septembre ?

La raison est assez simple : pour être commercialisé sous l’appellation Mont d’Or, le fromage doit être affiné 21jours minimums. Du coup, si on prend 15 Août, premier jour de production + 21 jours d’affinage…. ça nous amène début septembre !

Voila, tu sais désormais tout sur le pourquoi du comment y’a pu d’Mont d’Or. Et si tu veux savoir quoi boire avec ton Mont d’Or à l’automne prochain, clique ici !

Crédits photo : Mont d’Or.com