On les aime bien souvent en tartiflette, en tartine ou fondus, ces trois fromages au lait d’vache sont souvent confondus par le commun des mortels. D’ailleurs, t’sais lequel de l’image de l’article est le Saint Nectaire ? C’était sans compter sur oim et mon envie de partager ma passion pour les frometons. Parce que oui, je sais c’que ça fait qu’de dire à son fromager :
- » Vous me mettrez une part de Morbier SVP »
- « C’est du Reblochon Monsieur. »
On commence tout quelque part, et fort heureusement pour toi loustic, t’as commencé ici.
1) Saint-Nectaire, Morbier et Reblochon : les différences visuelles.
Alors c’est plutôt simple car les trois ont des croûtes plutôt particulières et bien distinctes.
Si tu croises quelque chose qui ressemble à ça ; à du Reblochon et du Morbier mais que la croûte est grise comme cela : c’est du Saint Nectaire, c’est sûr à 100%. C’est caractéristique, on croirait qu’il est cendré alors qu’il ne s’agit uniquement de moisissures dûes à l’affinage.
La croûte ne se mange pas forcément, surtout si tu es une femme enceinte par exemple.
Si au contraire, ton fromage r’ssemble davantage à ce qu’tu vois sur la droite, avec un liseret orangée qui fait tout le tout du cylindre et que son rayon est plutôt blanchâtre c’est qu’tu es en train de reluquer du Reblochon aKa le roi d’la tartiflette !
Lui aussi, la croûte n’se mange pas forcément et elle se gratte avant d’être transformée en tartiff’ du turfu.
Et enfin, si une fois coupé ton fromage arbore une superbe raie noire : c’est du Morbier ! Ce trait est fabriqué à base de charbon végétal et j’t’en parlais ici.
Autrement, il s’agit d’un cylindre qui est couleur blanchâtre, parsemé de marrons / ocre. Elle est plutôt épaisse.
2) Les différences au niveau du touché
Si t’es un peu original, tu peux palper ton frometon et le caresser. Rien d’bien pornographique dans c’t’histoire, n’abuse pas. Mais par contre, un coup de main sur un Saint-Nectaire te permettra d’sentir le « quadrillage » de sa croûte, qui le rend rugueux.
Autrement, le Reblochon est un fromage un peu plus ferme que le Saint Nectaire et le Morbier.
3) Les différences au goût
Tous trois ont des arômes lactiques et un fin caractère de noisette.
Le Morbier quant à lui est un peu plus fondant et peut tirer aussi vers des arômes de vanille.
Le Reblochon a un véritable goût de crème et un soupçon de noisette.
Le Saint Nectaire, lui, tire vers le beurre et est un peu plus salé que ses deux compères.
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