Type de fromage : Fromage frais
Lait d’origine : Lait de vache
Origine : Nord
Saisonnalité : Janvier – Décembre
Y’a comme un goût de Boulette sur les ondes
| Alors ouais on déconne ouais ouais on étonne, mais c’est pas l’école qui m’a dicté mes codes nan nan. Génération frometon-ton. (Article écrit en écoutant cette playlist) La Boulette de Cambrai c’t’un fromage plus discret que la moyenne, rares sont les informations sur ce frometon. On sait qu’il vient du Nord, probablement de Cambrai. D’aucun disent que la Boulette de Cambrai est issue de la fabrication du beurre fermier, laissant supposer initialement un fromage maigre obtenu avec le babeurre cuit une seconde fois. Mais c’est pas tout, à ce babeurre, on y rajoute du fromage blanc de Maroilles. Pas l’genre de fromage blanc que tu manges avec du miel ou du sucre. Fin, quoi que… Tout comme la Boulette de Papleux, La Boulette de Cambrai se présente sous forme d’une poire. C’est un fromage à pâte fraîche, agrémenté de poivre, d’estragon et/ou de persil. Ce fromage se consomme tout au long de l’année et sa fabrication était jadis domestique pour finalement, arriver désormais en crémerie. Au niveau dégustation de ce fromage du nord, il possède son p’tit caractère. C’est pas pour rien que le Nord est le pays de la bêtise de Cambrai, du Chicon et du fromage qui pue hein, c’est un travail de longue haleine (tu l’as?) de se constituer un tel patrimoine gustatif. |
Bien choisir sa Boulette de Cambrai
Il faut ta boulette de Cambrai ait ces critères pour qu’elle soit bonne :
- Aspect visuel : frais et égoutté
- Odeur : plutôt lactique, laissant place en second coup de nez aux aromates
- Au toucher : elle doit être tendre. Trop molle c’est pas agréable. Trop dur c’est plus pareil.
Où trouver sa boulette de Cambrai ?
Dans les meilleures fromageries de France, tu pourras retrouver c’frometon. Autrement, nous te conseillons la Fromagerie Philippe Olivier pour commander en ligne tous tes fromages favoris, en livraison chronofresh.
Crédit Photo : fromagerie Philippe Olivier
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