Type de fromage : Pâte préssée non cuite
Lait d’origine : Lait de vache
Origine : Nord
Saisonnalité : Septembre – Mars
| C’frometon, c’est bien simple il a autant de noms que de chefs d’accusations contre Sarkozy : Puant macéré ; Gris de Lille, Maroilles gris, vieux gris de Lille ou encore Puant de Lille. Mais Vieux Lille c’est plus classe, on pense rues pavées, briques rouges, bières, moules frites et Merveilleux de Fred. Oui, Maroilles Gris car le Vieux Lille est issu de la pâte de Maroilles, fabriquée en Avesnois. Celle-ci est macérée deux fois dans de la Saumure. Il est affiné pendant 5 à 6 mois contrairement au Maroilles, ce qui lui vaut de se conserver plus longtemps. T’façons, c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes. Au niveau du goût, on est sur du puissant. Du salé et un peu piquant. Il se démarque de son cousin Maroilles par l’odeur. Autant te dire biloute, que si le Maroilles te retourne, le Vieux Lille, lui il te soulève les naseaux. A l’origine, il est fabriqué pour tenir l’hiver. La Vodka ça réchauffe en hiver, bin le Vieux Lille c’est pareil. En plus, à l’épôque on ne trouvait ni lait ni frometon en hiver, donc il fallait un puant qui tienne bien le coup. Crédit photo : quiveutdufromage |
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