Pour Noël, chez CaHumeBon, on s’plonge dans la cave de maman pour y dénicher quelques bonnes quilles. Maman, elle buvait pas d’vins. Mais elle en achetait quand même, pour que ses convives qui kiffent la vibe puissent en avoir un ou deux ballons de qualité. C’est comme ça, qu’elle s’est retrouvée avec quelques bouteilles de Château Patache d’Aux 2005. Sans doute qu’à l’épôque ça coûtait rien, mais aujourd’hui ce sont des bouteilles côtées à plus de 60€. Loin du Pétrus, certes, mais quand même. On est blogueur ici, pas trader.
Pour Noël 2022, j’ai donc r’ssortis deux quilles de ce Médoc, que j’ai aéré quelques heures avant l’heure fatidique du repas. On partait sur du gibier, ça matchait forcément.
Présentation du Médoc 2005 – Château Patache d’Aux.
Le médoc Château Patache D’aux 2005 est un vin rouge de la région du Médoc en France, produit à partir de raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Cabernet Franc. A la dégustation, ce vin présente une belle robe rubis foncé avec des reflets violets. Au nez, on peut détecter des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la mûre, ainsi que des notes de cuir et de poivre.
En bouche, le médoc Château Patache D’aux 2005 présente une belle structure avec des tanins mûrs et un bel équilibre entre acidité et sucrosité. Les arômes de fruits rouges se retrouvent en bouche, avec également des notes de cacao et de vanille, probablement dues à sa maturation en fûts de chêne. La finale de ce vin est longue et persistante, avec une belle persistance aromatique. C’est un super pinard pour gibier; Sanglier, cerf, biche ou chevreuil par exemple.
Quels accords avec un Médoc Rouge 2005 ?
Le médoc Château Patache D’aux 2005 semble être un choix intéressant pour ceux qui apprécient les vins rouges de la région du Médoc. Sa belle structure et ses arômes complexes en font un vin agréable à boire seul ou en accompagnement d’un repas. Selon les accords mets-vins, il pourrait être particulièrement bien avec de la barbaque rouge grillées ou du rôti de biche ou un cuissot de sanglier par exemple ou des plats en sauce, mais il pourrait également être apprécié avec des fromages à pâte dure tels que le parmesan ou le gouda affiné.
Avec quel fromage boire un Médoc Rouge 2005 de Château Patache d’Aux ?
J’vais commencer par te dire avec quels fromages ne pas en boire, parce que la forte présence des tanins ne se marie pas à tout et qu’au prix d’la bouteille, vaudrait mieux maximiser son expérience. On évitera les fromages crémeux type Camembert, Brillat, Trou du Cru.
Pour ce qui est des fromages que tu peux marier assez facilement, voici une p’tite liste sympatoche :
- Comté / Etivaz / Beaufort / Cantal
- Curé Nantais
- Morbier et Saint Nectaire (attention à ne pas manger la croûte du Saint Nectaire avec ce vin, elle a tendance à assécher la bouche et couplé à la profondeur des tanins de ce médoc rouge, ce serait vraiment pas agréable).
Il est important de noter que les goûts et les préférences en matière de vin varient d’une personne à l’autre champion(ne), et il est donc recommandé de déguster ce vin par toi-même pour t’faire ton opinion. Ce millésime est désormais assez rare maintenant, mais les 2010-2011 se trouvent encore et sont plutôt bons. Autrement, 2014 et 2016 sont des bonnes années aussi, la bouteille pourra squatter ta cave quelques années au calme.
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