Tu l’sais si tu lis régulièrement l’blog, j’pars à la castagne contre le duo pinard rouge et frometon car bien souvent l’accord tient plus d’un héritage patrimonial que d’une réussite gustative. Malgré tout, j’mets d’l’eau dans mon vin et j’ai à coeur de t’proposer une expérience fromagère complète et d’exception.
J’m’a suis sorti les doigts d’l’emmental et j’t’ai gribouillé une petite infographie.
1) Le Mont d’Or et le vin rouge.
Il faut impérativement se diriger vers un vin rouge jeune aux notes poivrées voire épicées pour sublimer ton Mont d’Or. Ca viendra parfaitement contraster le gras bonheur du frometon.
Tu devrais alors rechercher des vins rouges types :
- Pinot Noir d’Alsace
- Saumur Rouge
2) Le Munster s’accorde un peu avec le vin rouge
C’est toujours un peu risqué l’accord vin rouge / fromage fort car plutôt que de venir enrober et adoucir le délicieux goût de ton fromage, un vin très tanique va assécher ta bouche et laisser une impression de carton sur l’intérieur de tes joues.
J’aurai à coeur de te proposer des vins rouges sec comme un Côte Rotie de Guigal ou un Saumur rouge par exemple.
3) Maroilles feat vin Rouge, bientôt dans les bacs
Le Maroilles s’accorde plutôt bien en genre et nombre avec le vin rouge, qui l’eut cru, pour un fromage venu tout droit du Nord et des régions où la bière est reine. Le mariage fonctionnera particulièrement bien et libre à toi de choisir un vin avec un peu plus de caractère ou plutôt discret, comme un Pessac Leognan.
Sinon, prends une de ces bouteilles :
- Un Touraine
- Un Châteauneuf du Pape
4) Vin rouge et Comté : oui, mais si le fromage n’est pas trop affiné !
Tout est dans l’titre champion(ne) ! Avec un Comté jeune (12 – 18 mois), un vin rouge s’accordera très bien et viendra souligner les délicates courbes fruitées de ton Comté. Tu peux marier différents vins rouges à ton Comté selon la saisonnalité aussi ;
Au printemps :
- Cabernet Franc de Loire
A l’Automne :
- Une Syrah
Et le reste de l’année, avec :
- Merlots
- Pommerol
5) Cantal et vin rouge : c’est comme le Comté !
Le Cantal a le mérite de ressembler au Comté en goût et texture. Dans bien des cas, les accords seront les mêmes afin de ne pas goumer les saveurs de ton fromage. Ici aussi, privilégies des fromages jeunots pour les associer avec ton vin rouge.
A toutes fins utiles, tu peux retrouver nos accords en cliquant ici et ton humble rédacteur te souhaite de t’enjailler tout l’été autour des produits d’exception de not’ patrimoine tout en restant modéré sur l’alcool.
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