Le Comté reste indéniablement la valeur sûre de vos planches apéros, de vos repas de Noël ou de vos sandwichs plaisir de 16h. Très fruité, gras et intense, il demande des vins tout aussi complexe que lui pour un mariage qui fonctionne bien. Encore une fois, les accords vins et fromages ne sont pas une science exacte et certains des accords que j’vais t’proposer ici te plairont peut-être pas : fais toi kiffer, si tu veux boire du jus d’pomme Andros avec ton Comté, personne n’te jugera.
Quels vins blancs avec le Comté ?
Là, on va rester local : des vins blancs de sa région font bien le taff. Alors pour rappel, le Comté vient de l’Auvergne Rhône Alpes et la Bourgogne Franche Comté, donc on peut tabler sur des vins blancs de ces coins-là.
Liste des vins blancs pour accompagner son Comté :
- Graves Blanc
- Châblis Grand Cru Blanc
- Chardonnay de Bourgogne
- Un Chateauneuf du Pape Blanc
Peut-on boire du vin jaune avec le Comté ?
Oui et ça marche plutôt bien sur les Comté assez affinés. On préfèrera des vins jaunes élevés pour tout ou partie sous voile type :
- Arbois
- L’Etoile
- Côte du Jura
Et le vin rouge pour le Comté ?
On le recommande davantage sur des Comtés peu affinés, des fromages jeunes dont le caractère n’est pas trop exprimé, à la condition de choisir des merlots avec des tannins manteau de velours. Et puisqu’on est exigeants, on peut admettre le mariage Comté jeune + Pomerol. En plus, ça claque de sortir une étiquette Pomerol.
Sur d’autres critères, on peut aussi tabler sur d’autres alternatives de vin rouge :
Pour des Comtés fruités à la période printanière :
- Cabernet Franc de Loire
- Gamay du Beaujolais
A l’automne, on boira avec notre Comté :
- Un Sangiovese
- Une Syrah
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, j’te rappelle que tu dois pas en abuser si tu veux t’affiner.
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