J’me suis longtemps demandé si faire cet article recette était pertinent par rapport à la ligne éditoriale de CaHumeBon. Ben en fait, c’est hyper pertinent :

  • Y’a du fromage dans l’pesto
  • et ça sent bon.
  • et c’est bon.

Bingo, toutes les conditions sont réunies pour te rincer. Aller, met ton plus beau tablier, ce soir, c’est toi qui régale.

Un bon pesto s’fait avec des bons produits

C’est incroyablement bateau comme phrase mais terriblement vrai. Pour ton pesto maison, j’te conseille de bien choisir les ingrédients.

Les ingrédients pour ton pesto maison

Il te faut :

  • 40g de basilic (mais 60g ça marche très bien aussi, viens dans la team Généreux)
  • 55g de pignon de pin
  • 50g de parmesan (du vrai parmesan, achète pas la sous marque, ici on est dans le plaisir)
  • 1 gousse d’ail fraîche
  • 10g de roquette
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Préparer son pesto maison

Si t’es dans le marketing, tu vois exactement ce que j’essayes de faire avec tous ces titres. Sinon, dis-toi que c’est pour la lisibilité. Aller, par contre on va pas tergiverser :

  • Commence par mettre les pignons de pin, la gousse d’ail dégermée et coupée en deux, la roquette et le basilic dans ton mixeur et réduis tout ça en poudre (en réalité ça va former une petite pâte)
  • Intègre ensuite ton parmesan. Qu’il soit en poudre ou non, le résultat sera le même, verse-le dans ton mixeur et arrose le tout des 8 cuillères à soupe d’huile d’olive. Re-mixe le tout.
  • Ajoute à la préparation le jus de citron et ton assaisonnement en sel et poivre. Re-mixe un p’tit coup là-d’dans tabarnak.

Et voila, tu n’as plus qu’à tout mettre en boîte ou sur tes pâtes. Mais avant de te quitter, voici quelques pro-tips:

  • Si ton pesto est voué à être conservé, je te recommande de le mettre dans une boite type confiture et de recouvrir ta préparation avec de l’huile d’olive.
  • Lorsque tu t’en serviras pour ton repas, notamment avec des pâtes, garde un peu de l’eau de cuisson de celles-ci pour venir l’ajouter à ton pesto pour le délier un peu. Tu n’as plus qu’à servir !
  • +100 points si t’ajoutes une burrata fraîche lors du dressage.

C’est l’été toute l’année t’façon.

AH ! Et si tu veux te faire une variante Franco-française : remplace le parmesan par du comté, ça va bien t’plaire !

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